Ingrédients:
- 500 gr de tripes de boeuf (prêtes à cuire)
- 3 carottes coupée en rondelles
- 1 poireau coupée en rondelles
- 2 branches de cèleri coupées en petits morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies
- 2 clous de girofles
- 1 bouquet garni
- 15 cl de fond de veau
- 1 bouteille de cidre
- 5 Cuillères à Soupe de Calvados
- Pommes de terres
Préchauffage du four à 150° (Th 5)
Prévoir la veille de la dégustation car la cuisson est longue...
Dans une terrine alterner une couche d'oignon, de l’échalote, des tripes, du cèleri, des rondelles de carottes, une gousse d'ail, des rondelles de poireau et répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mouiller avec la bouteille de cidre, le Calvados et le fond de veau. Ajouter les épices et le bouquet garni.
Poser le couvercle de la terrine et la luter.
Mettre au four pour une dizaine d'heure. Baisser le four à 120° et laisser encore deux heures.
Couper le four et laisser refroidir tranquillement
Le lendemain ouvrir la terrine réchauffer les tripes et servir avec des pommes de terres vapeur.
Bon appétit
