- 10 litres de rosé A.O.C. Côtes de Provence minimum 13°
- 300 grammes de feuilles de guignier ou cerisier sauvage (à prélever entre le 15 juin et le 15 septembre)
- 1,5 Kg de sucre semoule
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 litres d'eau de vie à 45°
- 40 cl de Kirsch
Vous pouvez prélever les feuilles après la pluie lorsqu'elles sont sèches, les laver et les faire sécher ou les utiliser directement... c'est suivant votre approche.
Mettre les feuilles, le vin et l'alcool dans un contenant adapté et laissez macérer 40 jours en remuant chaque jour le bidon.
Prévoir de filtrer le guignolet en le versant dans un autre contenant pour enlever les feuilles. Prélever la moitié du guignolet et dans un faitout ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé. Bien mélanger et reverser dans le contenant principal. Secouer bien et laisser une journée.
Le lendemain mettre en bouteille.
Attendre 3 mois avant de déguster... patience et longueur de temps...
Bonne dégustation
