Ingrédients (4 personnes)
- 2 magrets de canard
- 500 g de carottes en rondelles
- 300 g de champignons de Paris frais
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
Préparation
Quadrillez la peau des magrets sans entailler la chair. Épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez lés en quartiers.
Faites chauffer une cocotte sans matière grasse. Déposez les magrets côté peau et laissez les dorer 5 minutes. Retournez les pour saisir la chair 2 minutes. Retirez les et réservez.
Dans la même cocotte, vider le gras fondu des magrets, faites revenir les oignons émincés, l’ail et les lardons dans la cocotte. Ajoutez les champignons et les carottes. Saupoudrez de farine, mélangez bien. A feu doux environ 5 minutes.
Versez le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Replacez les magrets dans la cocotte, côté peau vers le haut. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Retirez les magrets, tranchez les et servez avec la sauce et les légumes. Accompagnez de
Ajoutez deux ou trois carrés de chocolat noir dans la sauce pour encore plus de délice.
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