MARINADE ENCORNETS OU POISSONS

 

• 4 Cuillères à soupe de sauce Nuoc Man
• 2 Jus de citrons verts
• 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
• 1 Cuillère à café de sucre de cane blond
• 1 Gousse d’ail épluchée émincée finement
• 1 Petit morceau de gingembre frais épluché
• Quelques feuilles de coriandre hachées
• Quelques feuilles de Persil hachées
• 1 petit piment rouge ou ½ cuillère à café de flocons de piments rouge
• 12 olives vertes dénoyautées coupées en deux
• Huile d’olives

MARINADE ÉPICÉE POUR POULET OU VIANDES BLANCHES

(Pour 4 brochettes de poulet)

• 1 Cuillère à soupe d’harissa
• 2 Gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées
• 2 Cuillères à soupe de miel liquide
• 1 Cuillère à soupe de graines de coriandres moulues
• Le jus d’un citron jaune
• 1 Cuillère à soupe de concentré de tomates
• ½ cuillère à café de flocons de piments rouges