• 2 Kg de prunes blanches dénoyautées
• 1,6 Kg de sucre
• 1 citron jaune bio
• 1 citron vert bio
• 30 g d’extrait de vanille
• 50 g de Cointreau
Lavez et sécher les prunes. Les dénoyauter et les couper en six parts. Enlevez les éventuelles parties « abimées ». A la fin dans votre récipient vous devez obtenir 2 kilogrammes net de fruits pour effectuer la recette.
Passer les prunes au presse purée afin de rendre la future confiture homogène. Ajouter le sucre et malaxer afin d’harmoniser sucre et fruits. Dans cette recette il est indiqué 800 grammes de sucre par kilo. Mais en fonction de la teneur en sucre des fruits utilisés vous pouvez diminuer ou augmenter ce grammage. Ajouter la vanille et laisser une nuit la préparation au frais.
Le lendemain matin, mettre à chauffer les fruits et y ajouter les zestes de citrons et le jus des citron. Porter doucement à ébullition et vérifier avec une soucoupe froide la bonne cuisson de la confiture. Enlevez la bassine à confiture du feu et versez le Cointreau. Mélanger bien et effectuer la mise en pot immédiatement. Retourner les pots dés fermeture. Attendre une petite semaine au moins avant de déguster…
Bonne dégustation...
