VINAIGRETTE POUR SALADES DE TOMATES COLOREE

 Ingrédients

Tomates

• • Les Green Zebra (de couleur verte)
• • Les tomates Ananas (jaunes évidemment)
• • De la Cœur de Bœuf
• • De la tomate noire de Crimée

Vinaigrette

• • De l'huile de sésame grillé,
• • De la sauce soja
• • Du vinaigre de riz
• • De la moutarde
• • Oignons frais
• • Facultatif : graines de sésame ou noisettes, citron vert, coriandre

Ciselez ou émincez les oignons puis taillez en tranches ou en quartiers les tomates. Déposez-les dans les assiettes.

Mélangez dans un saladier l'huile, la sauce soja, le vinaigre de riz et la moutarde.

Versez le mélange sur les tomates et parsemez-les de graines de sésame ou de noisettes. Zestez ensuite un citron vert et ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Vous pouvez utiliser cette vinaigretter avec un poisson grillé, des champignons poêlés, des asperges tièdes, des aubergines frites, de la viande, ou encore avec une préparation caramélisée au miso.

Bon appétit

TARTE TOMATES POIVRON CHORIZO

 Ingrédients

• 1 pâte brisée salée
• 1 poivron rouge
• 1 grosse tomate
• 1 morceau de chorizo
• 1 œuf
• Moutarde 
• Poivre
• Origan
• Comté

Cette tarte convient pour 6 personnes.

Faites chauffer le four à 220° chaleur ventilée. Beurrer un moule à tarte de 26 cm. Placez le moule au réfrigérateur. 

Coupez la grosse tomate en 6 « escalopes » de 6 mm et mettre ces morceau à dégorger dans une passoire. Le but est de supprimer au maximum l’eau de la tomate. 

Pelez le poivron et le couper en dés de 6 mm à réservez dans un bol. Coupez le chorizo en tranches de 6 mm et transformez ces tranches en dés de 6 mm à réserver dans un bol. Battez l’œuf et le réserver.

Pour la pâte brisée, la recette est dans le blog. Sortez le moule à tarte et y déposer la pâte. Foncez le moule. A l’aide d’une fourchette piqueter le fond de tarte. Positionner du papier cuisson sur le fond de tarte, et positionnez des haricots sur le papier cuisson. Enfournez pour 15 mn.

Au bout de 15 min, sortez la tarte du four. Enlevez les haricots et le papier cuisson. A l’aide d’un pinceau badigeonnez la tarte avec l’œuf battu. Cette opération devant permettre une « imperméabilisation du fond de tarte. Enfournez de nouveau la tarte pour 3 mn, afin de sécher l’œuf.

Sortez la tarte du four et badigeonnez le fond de tarte avec une moutarde douce sur 2 mm d’épaisseur. Saupoudrez avec de l’origan ou/et des herbes de Provence. Recouvrir la moutarde avec de fines tranches de Comté sur toute la surface. Ensuite répartissez sur la tarte les dés de chorizo, puis les dés de poivron. Mettre en place les rondelles de la tomate. Poivrez et salez.

Parsemez de comté râpé.

Enfournez pour 35 mn et bon appétit.

Vous pouvez remplacer le comté râpé par des tranches de mozarella