- 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses de poulets
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 3 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet d'estragon
- 40 cl de crème fleurette entière
- sel, poivre
Hacher finement les échalotes et réservez. Hachez finement l'estragon et réservez. Faites chauffer une cocotte sur feu modéré avec l'huile. Ajoutez le poulet. Faites colorer les morceaux de poulets en les retournant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
Sortez les morceaux de poulets colorés et réservez les. Toujours sur feu moyen, ajoutez au gras de cuisson les échalotes hachées dans la cocotte et remuer quelques instants. Déglacez avec le vin blanc et gratter bien les sucs. Ajoutez le bouillon de volailles.
Dés que la température est remontée dans la cocotte mettre les morceaux de poulets à cuire pour une vingtaine de minutes environ. Vérifier la cuisson du poulet avant de l'enlever et de le réserver. Laisser réduire d'un tiers le bouillon pendant quelques minutes afin de renforcer le goût.
Lorsque la réduction est votre convenance ajouter la crème fleurette et l'estragon. Et laisser réchauffer pendant une dizaine de minutes.
Servez très chaud avec du riz nature, des pâtes ou des petites pommes de terre.
Bon appétit!!
