MONT D'OR CHAUD

Pour deux personnes

• 1 Mont d'or 
• 3 CàS de vin blanc
• 6/8 pommes de terre
• Charcuterie (Saucisson sec, jambon blanc, jambon sec, jésus, etc. à votre convenance)

Faite chauffer votre four 180° chaleur classique

Installer votre mont d'or dans une réceptacle en terre cuite si vous en avez un... Ôter le couvercle.

Mettre en cuisson les pommes de terre (vapeur ou eau)

Faire 6 stries profondes, dans le Mont d'Or, avec un couteau. Verser le vin blanc qui va s'insérer dans les stries.

Mettre à four chaud 30 minutes  grille du bas.

Dégustez ce fromage fondant avec ses pommes de terre et sa charcuterie. Miam.

SOUPE DE MOULE

4 Personnes

Ingrédients :

• 1 litre de Moules

• 2 échalotes

• 2 gousses d’Ail

• 1 Carotte

• 100 g de Lardons

• 0,5 Jus de citron

• 20 cl Vin blanc sec

• 15 cl Crème fraîche épaisse

• 2 Jaunes d'œuf

• 1 cuillère à soupe Huile d'olive

• Sel

• Poivre blanc

Grattez et lavez soigneusement les moules dans plusieurs eaux. Épluchez l'ail, l'échalote et hachez-les. Épluchez la carotte, taillez-la en dés ainsi que les lardons

Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Dès qu'elle est chaude, mettez à suer l'ail, l'échalote, puis ajoutez la carotte et les lardons, mouillez avec le vin blanc et le jus de citron. Laissez cuire 15 min puis complétez avec 15 cl d'eau.

Faites ouvrir les moules à feu vif dans un faitout. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les de leur cuisson, laissez-les tiédir. Ensuite ôtez-les de leur coquille et réservez-les au chaud.

Filtrez le jus dans un chinois (petite passoire) garni d'un linge pour en éliminer le sable, versez dans le bouillon avec l'ail et l'échalote.

Dans un saladier mélangez ensemble les jaunes d'œuf et la crème fraîche, puis ajoutez au bouillon en fouettant. Faites chauffer en évitant l'ébullition. Vérifiez l'assaisonnement. Répartissez les moules dans les assiettes et couvrez-les largement du bouillon. Servez bien chaud.