Mousse au Chocolat noir

Pour 8 personnes

• 500 g de chocolat à 70 % de cacao
• 250 g de beurre fondu
• 120 g de jaunes d’œufs
• 600 g de blancs d’œufs
• 130 g de sucre

Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre fondu.

Une fois l’appareil chocolat et beurre est homogène, retirez-le du feu.

Ajoutez les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs en neige, puis serrez-les avec le sucre.

Incorporez délicatement les blancs montés à l’appareil au chocolat.

Remplir directement un saladier ou des ramequins individuels. Conservez au frais pendant 6 h au minimum.

Bonne dégustation