La marinade au paprika transforme les cuisses de poulet en délice grillé : 1 heure minimum de marinade, cuisson 15-20 minutes à feu moyen-fort, température interne de 74°C.
Ingrédients pour 4 cuisses
2 cuillères à soupe de paprika doux
3 gousses d’ail
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à café Sel de mer (Guérande ou Camargue)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
La durée optimale de marinade est de 2 à 4 heures au réfrigérateur. Une heure suffit pour imprégner la chair, mais un temps plus long intensifie les arômes.
La plancha doit être préchauffée à feu moyen fort, soit environ 200°C de température de surface.
Assurez-vous que la plancha soit bien chaude avant de déposer les cuisses.
L’huile d’olive de la marinade agit comme antiadhésif naturel.
Évitez de bouger les cuisses trop rapidement : laissez la peau se saisir 3-4 minutes avant le premier mouvement.
Les légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) s’accordent parfaitement. Côté féculents, privilégiez des pommes de terre grenaille ou du riz de Camargue IGP. Une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive française complète idéalement ce plat.
