Pour 2 pâtes à tarte moule de 28 cm
- 500 g de farine T55
- 250 g de beurre (froid, coupé en dés)
- 10 g de sucre semoule
- 10 g de sel
- 250 g d’œufs entiers (environ 5 œufs)
- Beurre pour les cercles à tarte ou les moules
Pour une tarte salée supprimez le sucre.
Mettre dans la cuve du batteur : la farine, le sucre, le sel et le beurre
Avec la feuille du batteur, mélanger les ingrédients à vitesse lente (impératif pour que la matière grasse ne chauffe pas et ne fonde pas)
Le beurre va enrober les grains de farine jusqu'à former un sablage. Quand le beurre est bien incorporé, le sablage est prêt !
Remplacer la feuille du batteur par le crochet. Verser les œufs dans la cuve
Mélanger jusqu'à leur incorporation et la formation d'une boule de pâte
PESÉE
Diviser la pâte à tarte en deux
Façonner sous forme de disque
Protéger la pâte à l'aide d'un film alimentaire
TEMPS DE REPOS
Laisser reposer 12h au réfrigérateur, ou quelques semaines au congélateur (avant de congeler vos pâtes, penser à noter la date sur le film)
PRÉPARATION EN TARTE
Abaisser la pâte et réaliser une jolie tarte maison à votre goût
Vous pouvez aromatiser cette pâte à tarte avec des épices et des graines, de la poudre de cacao, de coco ou faire vos propres mélanges de farines : seigle, épeautre, petit épeautre et même du sarrasin.
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