Illustration, Julie Parise
POUR 2 PERSONNES
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 3 minutes
Réfrigération au minimum une demi journée
Ingrédients :
- 300 grammes de courgette
- 100 grammes de fromage de chèvre frais
- 100 grammes de crème fleurette
- 2 grammes d’Agar-agar diluée dans 5 cl de lait
- 1 cuillère à café d’herbe de Provence
- 40 gramme d’échalote
- Sel, poivre du moulin
Accompagnement :
- Coulis de tomate
- Parmesan
- Vinaigre balsamique
Laver soigneusement les courgettes. Garder la peau, couper les courgettes en petits dés.
Dans un robot mettre les courgettes, le fromage, la crème, l’échalote, l’herbe de Provence, le sel et le poivre. Mixer le tout afin d’obtenir une purée.
Verser la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez l’Agar-agar diluée dans le lait. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.
Versez dans deux ramequins ou verrines et laisser refroidir.
Dés que les contenant sont froid les positionner dans le réfrigérateur. (Posez éventuellement un film alimentaire)
Démoulez avant de servir sur assiette. Accommodez avec un coulis de tomate un peu relevé et un trait de vinaigre balsamique et/ou suivant les goûts de parmesan.
Bonne mise en bouche...
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